Grossiste en viande et charcuterie

Un grand nombre de grossistes en viande polonaises participent à la production et à la vente de produits carnés traditionnels. Les grossistes en viande disposent de véhicules équipés de camions frigorifiques, ce qui garantit la livraison de produits frais dans n'importe quel endroit du pays. La viande est généralement le corps mort de représentants de diverses espèces de mammifères et d'oiseaux abattus pour la consommation, résultant de l'agriculture ou de la recherche dans l'environnement naturel.

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La viande est rarement consommée crue, c'est-à-dire immédiatement après avoir tué l'animal, mais elle est généralement cuite thermiquement: cuite, frite, cuite au four ou en compote. Les grossistes en viande proposent une large gamme de produits souvent à base de porc, de bœuf et de volaille. Les spécialistes de la nutrition ont distingué la viande en rouge clair et rouge, cependant, cette division n’est pas liée à la couleur, mais est obtenue à la concentration de myoglobine dans les fibres musculaires. La viande blanche est le poulet, la dinde, le lapin, le veau et l'autruche, tandis que la viande rouge est le bœuf, le porc, le cheval, le mouton, le gibier, la chèvre, le canard et l'oie.

Les produits carnés à base de viande blanche fournis par les grossistes en viande contiennent moins de gras, ce qui signifie moins de cholestérol, dont l'excès dans le corps droit provoque l'athérosclérose, une maladie coronarienne ou même une crise cardiaque. La viande est en effet la meilleure source de protéines saines et contient tous les acides aminés exogènes essentiels du corps. Les produits animaux des grossistes en viande constituent également une source de fer irremplaçable dans l'alimentation quotidienne, beaucoup plus absorbable que tout fer d'origine végétale.